FondantArte: BIZCOCHOS

Postre bueno, bonito y barato :)

Aunque la mayoría de vosotr@s estáis hartos de hacer bizcochos y no voy a contaros nada nuevo, no podía dejar de subir esta entrada.

Normalmente las tartas las hago con bizcocho de yogur (variando sabores) o con bizcocho de chocolate. Son sabores básicos pero que gustan mucho. He visto por internet cantidad de bizcochos con una pinta increíble y que tengo apuntados en mi lista de cosas por hacer, pero hoy os voy a hablar de estos clásicos.

BIZCOCHO DE YOGUR

Hay formas mas fáciles para aprendérsela, pero os la pongo en el orden en que yo la hago.

3 huevos

2 vasos de yogur de azúcar

1 vaso de yogur de aceite

1 yogur (yo suelo usar de limón)

3 vasos de yogur de harina

1 sobre de levadura

Antes de nada lo que hago es medir la harina y mezclarla con la levadura, y precalentar el horno a 180º.

Esta es la tasa básica, pero yo suelo hacerla doble (para un molde de unos 25-30cm de diámetro y unos 3 dedos de alto) así que quedarían 6 huevos+6 harina+4 azúcar+ 2 aceite+ 2 yogures+ 2 sobres de levadura.

PASOS:

1. Mezclar los huevos con el azúcar.

Cuando empecé a hacer bizcochos, siempre montaba las claras a punto de nieve antes de mezclar cualquier ingrediente. Pero no os agobies si no os sale, o si no tenéis batidora. Ahora es raro que lo haga, sobre todo si el bizcocho es para una tarta. Lo que hago es directamente mezclar los huevos con

el azúcar y luego seguir con el resto de ingredientes.

2. Añadir el aceite y mezclar.

3. Añadir el yogur y mezclar.

4. Añadir la harina+levadura

Veréis en muchos sitios la expresión "tamizar la harina", eso se hace para que la harina quede mas fina y no haya grumos. Para tamizarla podéis compraros un tamizador y podéis usar un colador. Yo la verdad que no suelo hacerlo, lo que hago es añadir la harina+levadura poco a poco (en dos o tres veces para evitar grumos).Cuando esta todo bien integrado, lo que hago es batirla bien para darle aire a la masa.

5. Pasamos la masa al molde deseado.

Para que el bizcocho no se os pegue, podéis usar Dubor (es un spray especial para desmoldar que se encuentra en tiendas de repostería/fondant) o podéis untar el molde con mantequilla y luego espolvorearlo de harina. Las dos opciones dan muy buenos resultados.

6. Lo metemos al horno a 180º y esperamos al menos 30-40min.

Siempre he oído y leído que el bizcocho en ese tiempo esta listo, pero la verdad que rara vez he tenido que esperar tan poco. Todo depende del bizcocho, del molde y de la cantidad.

Como os he puesto, suelo hacer la masa doble y con esas cantidades (6 huevos) mínimo tengo que esperar 75-90min. Siempre se ha dicho y es verdad que no se debe abrir el horno antes de la media hora, pero si el bizcocho suele tardar 75 min, ese tiempo es demasiado poco, tendréis que esperar al menos 60min.

Abráis el horno cuando lo abráis, si veis claramente que el bizcocho no esta (muchas veces vemos el bizcocho bailar, o podemos tocarlo antes con la mano a ver si esta blandito), no lo pinchéis, por en el momento que lo pincháis dejáis salir aire y es cuando se nos viene abajo.

Para saber si esta hecho lo pinchamos con un palillo o cuchillo en su defecto, y cuando este seco ya tenemos nuestro bizcocho.

Lo bueno que tiene este bizcocho es que podéis cambiar fácilmente de sabor. Yo suelo hacerlo con yogures de limón pero os cuento otras cosas que he probado:
-Bizcocho de yogur de limón con pepitas de chocolate.
-Bizcocho de yogur natural mas un vaso de zumo de naranja.
-Bizcocho de yogur de frutas del bosque. Este lo hice para una tarta que no querían chocolate, y lo combine con frosting de queso.
-Bizcocho con yogur de manzana (postres caseros de hacendado) mas una manzana pelada y troceada. Este bizcocho queda espectacular y los trocitos de manzana le dan un toque estupendo.
-Bizcocho de yogur griego de sttracitella. Queda genial la mezcla de este bizcocho con ganache de chocolate.
-Bizcocho de yogur vitalinea de chocolate.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (Negro, Blanco, Leche)

El primer bizcocho que me enseño mi madre a hacer, fue el de chocolate de "cuatro cuartos", básicamente era 4 huevos mas 250gr de azúcar, harina, mantequilla, chocolate valor en polvo, y 1 sobre de levadura.

El que hago a día de hoy es muy parecido, pero el cambio mas importante es que le pongo chocolate en tabletas que derrito en el microondas, y menudo cambio...esta riquísimo.

Se que os va a parecer una bomba de relojería, pero y que postre no lo es ;).

Huevos

Azúcar

Mantequilla

Chocolate (tableta)

Harina

Levadura

Yo lo que hago es pesar los huevos, y poner la misma cantidad del resto de los ingredientes.

En cuanto a la levadura: de 3-5 huevos 1 sobre, de 6 a 8 huevos 2 sobres

PASOS:

1. Mezclar los huevos con el azúcar.

Igual que el de yogur.

2. Añadir la mantequilla y mezclar.

La mantequilla la podéis añadir en pomada o derretida. Si la añadís en pomada, esta tiene que estar bastante blanda para evitar grumos. Yo lo que hago es ir calentándola en el microondas hasta ablandarla bastante.

3. Añadir el chocolate y mezclar.

Previamente lo derretimos en el microondas. Yo suelo poner el microondas a media potencia para no quemar el chocolate. Suelo ir poco a poco y moviendo para que el calentor termine de derretir los trocitos. Llevar cuidado, por que el chocolate con leche es mas delicado que el negro, y el blanco mas delicado aun que los otros dos.

4. Añadir la harina+levadura

Igual que el de yogur.

5. Pasamos la masa al molde deseado.

Igual que el de yogur.

6. Lo metemos al horno a 180º y esperamos al menos 30-40min.

Igual que el de yogur.

Este bizcocho esta también espectacular si lo hacéis con chocolate con leche o con chocolate blanco. Para las tartas suelo usar chocolate de marcas blancas (sobre todo para abaratar el presupuesto de la tarta. Igualmente quedan bien y luego llevan una mezcla de sabor con el almíbar y el relleno), excepto con el chocolate el chocolate blanco que siempre uso el de Nestlé Postres. Pero si hacéis un bizcocho para disfrutar de un café, o de un momento dulce, os recomiendo que uses los Nestlé Postres o los chocolates Valor.

También podéis espolvorearlo con azúcar glas como el de la foto, o podéis añadirle frutos secos.